Une souris dans ma cuisine

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Poisson pané au panko et aux noisettes
Filets de poisson blanc panés au panko et aux noisettes
Pour 2 personnes

200 g de poisson à chair blanche
  (limande, sole, cabillaud, etc.)
½ tasse ou 40 g de panko*
¼ de cuillère à thé de paprika
2 cuillères à soupes ou 15 g de noisettes haché finement
  ou moulues
¼ de tasse ou 30 g de farine
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 ou 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un bol, mélanger le panko, le paprika et les noisettes. Dans un second bol, verser la farine. Dans un troisième bol, fouetter l'oeuf avec l'huile végétale.

Badigeonner les filets de poisson, des deux côtés, avec la moutarde de Dijon. Saler et poivrer. Rouler les filets de poisson dans la farine, puis les passer dans la préparation d'oeuf et terminer en les enrobant de panko aux noisettes.


Déposer les filets de poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou légèrement huilée. Enfourner et cuire pendant 8 à 12 minutes selon l'épaisseur des filets de poisson.

*Le panko est une chapelure de pain japonaise. Elle est plus légère que la chapelure traditionnelle et elle a une texture plus croustillante. On la trouve en général dans les épiceries asiatiques; au Québec, elle peut également se retrouver dans certaines épiceries. Il est possible de remplacer le panko par des céréales de riz soufflées (style Rice Krispies) légèrement concassées.