Couper la viande en cubes de taille similaire.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, la poudre de chili, le poivre et le paprika. Ajouter la viande, couvrir et réfrigérer. Laisser mariner pendant au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Rincer sous l’eau froide les piques à brochette en bois pour éviter qu’ils brûlent durant la cuisson. Enfiler les morceaux de cheval marinés sur les piques à brochette. Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Saler la viande, si désiré. Enfourner et cuire pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une viande saignante. À la sortie du four, laisser reposer 2 minutes avant de servir.

*Il est possible de remplacer le cheval par du boeuf ou du tofu ferme. Vous pouvez également ajouter des morceaux de poivron, des quartiers d'oignon ou des champignons dans la marinade et sur les brochettes.