Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Hacher l'oignon et émincer les tomates séchées.

Dans un grand chaudron allant au four, faire fondre le beurre dans l'huile d'olive. Quand les corps gras sont bien chauds, saisir les saucisses de toutes parts. Retirer les saucisses du chaudron et réserver.

Dans le même chaudron, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin blanc, puis laisser réduire pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce tomate (ou les tomates en dés), les tomates séchées, l'origan et le piment moulu. Remettre les saucisses dans le chaudron et porter à ébullition. Couvrir et enfourner pendant 90 minutes.

Ciseler finement le basilic.

Sortir le chaudron du four. Découvrir puis ajouter la crème et le basilic. Mélanger et remettre au four sans couvrir. Cuire pendant 30 minutes. Après ce temps de cuisson, servir les saucisses et la sauce*** sur un lit de pâtes au pesto. Déguster sans attendre.

*Choisissez des saucisses assaisonnées que vous aimez. Il est possible de doubler la quantité de saucisses sans doubler les autres ingrédients pour obtenir 4 portions ou 2 portions plus généreuses.
**Si vous ne trouvez pas de sauce tomate ou des tomates en dés aux fines herbes, utilisez une sauce tomate ou des tomates en dés auxquelles vous ajoutez des fines herbes séchées (basilic, origan, thym, etc.) à votre goût.
***Il est possible qu'il vous reste une belle quantité de sauce. Vous pouvez l'utiliser comme base pour réaliser une sauce à la viande pour des pâtes ou une lasagne.