Découper l'oignon en demi-rondelles et le poivron en petites lanières. Couper les poitrines de poulet également en lanières. Au besoin, couper l'ananas en morceaux.

Dans un bol, mélanger la poudre de chili, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger. Saler et poivrer.

Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Quand l'huile est bien chaude, faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer la viande du wok et réserver sur une assiette.

Dans le wok, faire dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin, puis ajouter l'ananas et le poivron*. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Saler et poivrer.

Remettre le poulet dans le wok et verser la sauce aux prunes. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes. Accompagner d'un riz et parsemer d'arachides juste avant de servir.

*Si vous aimez votre poivron un peu plus cuit, l'ajouter au même moment que l'oignon.