Couper le filet de saumon en deux portions. Saler légèrement et poivrer les morceaux de poisson. Enrober chaque filet de saumon de deux tranches de prosciutto (ou de pancetta).

Dans une poêle, verser l'huile et la chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, déposer les morceaux de saumon.

Cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le prosciutto (ou la pancetta) soit croustillant. Servir sans attendre et déguster avec gourmandise.

*Le nombre de tranche dépendra de leur taille ainsi que celle des morceaux de saumon.