Pour 3 personnes
1 oignon
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de gingembre haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 cuillères à thé de curry*
½ cuillère à thé de graines de moutarde
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
¾ tasse et 1 cuillère à soupe ou 200 g de lait de coco
1 cuillère à soupe de crème 35 % ou entière
300 g de poitrine de poulet**
½ mangue
Sel et poivre
Hacher finement l'oignon. Couper les poitrines de poulet en cubes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et une pincée l'oignon. Couvrir et cuire pendant 2 minutes. Retirer le couvercle et poivrer. Ajouter le gingembre, l'ail, les graines de moutarde et le curry. Faire revenir jusqu'à ce que les épices libèrent leurs arômes. Incorporer la pâte de tomate. Verser le lait de coco et la crème. Ajouter le poulet et laisser mijoter pendant 8 minutes.
Peler et couper en dés la mangue***.
Servir le curry sur un lit de riz accompagné de morceaux de mangue. Déguster sans attendre.
*Selon votre goût, vous pouvez augmenter la quantité de curry.
**Il est possible d'ajouter ¾ tasse ou 100 g de courge. Il suffit de l'ajouter après l'oignon et de la laisser cuire à couvert avec l'oignon pendant 5 minutes. Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par de la courge.
***Pour donner un goût différent à votre mangue, ajoutez le zeste d'une lime et le jus d'une demi-lime.