Pour 46 biscuits
1¾ tasse ou 210 g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte (ou la levure chimique)
½ cuillère à thé de sel
1 tasse ou 220 g de beurre non salé
1¼ tasse ou 250 g de cassonade ou de sucre roux
½ tasse ou 100 g de sucre
2 oeufs
2 cuillères à soupe ou 30 g de lait
2 cuillères à thé d'extrait de vanille
3 tasses ou 375 g de flocons d'avoine
340 g (12 onces) de chocolat noir, haché
1⅓ tasse ou 160 g de noix de coco râpée
1 tasse ou 160 g d'amandes, hachées
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (ou la levure chimique), le sel, les flocons d'avoine, la noix de coco et les amandes.
Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade (ou le sucre roux) et le sucre. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition. Ajouter le lait et l'extrait de vanille.
À l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois, incorporer la préparation de farine et de flocons d'avoine. Ajouter les morceaux de chocolat.
Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte par biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou légèrement beurrée. Enfourner et cuire 9 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Retirer les biscuits de la plaque de cuisson ou les déplacer sur une grille. Laisser refroidir. Répéter l’opération avec le restant de pâte.
Conserver les biscuits dans une boîte et déguster avec gourmandise.