Pour 3 personnes
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à thé de sauce sriracha*
1 oignon
300 g de poitrines de poulet désossées
2 cuillères à thé ou g de cassonade ou de sucre roux
1 cuillère à soupe ou 15 g de sauce de poisson
1 cuillère à soupe ou 15 g de sauce soja
10 grandes feuilles de basilic** entières ou hachées
Sel et poivre
Hacher l'oignon et couper les poitrines de poulet en dés de la taille d'une bouchée.
Verser l'huile dans une grande poêle ou un wok et la faire chauffer. Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la sauce sriracha et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les dés de poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saler et poivrer.
Ajouter la cassonade, la sauce de poisson et la sauce soja. Laisser réduire jusqu'à ce que la viande et les oignons soient bien nappés de sauce. Saupoudrer de basilic et servir sans attendre sur un lit de riz.
*Il est possible remplacer la sauce sriracha par une autre sauce de piments : sambal oelek, harissa, etc.
**Pour cette recette, il est possible d'utiliser du basilic thaï.