Pour 6 personnes
Caramel aux pacanes
½ tasse ou 100 g de cassonade ou de sucre roux
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé
2 cuillères à soupe ou 30 g d'eau
½ cuillère à thé de fleur de sel
½ tasse ou 75 g de pacanes ou de noix de pécan
Pouding au pain
1 oeuf
2½ cuillères à soupe ou 33 g de sucre
½ cuillère à thé d'extrait de vanille ou les graines
d'une demi-gousse de vanille
¼ de cuillère à thé de cannelle moulue
½ tasse ou 125 g de lait
½ tasse ou 125 g de crème à 35 % ou de crème entière
4 tasses ou 240 g de pain brioché ou au lait, coupé
en cubes
Caramel aux pacanes*
Beurrer un plat de cuisson** allant au four d'environ 20 cm (8 pouces) de diamètre.
Dans un chaudron, déposer la cassonade, le beurre et l'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir à feu fort pendant 2 minutes en remuant à quelques reprises pour que la coloration soit uniforme. Retirer du feu et ajouter la fleur de sel. Verser le caramel dans un plat de cuisson beurré. Saupoudrer les pacanes (ou les noix de pécan) et réserver.
Pouding au pain
Dans un bol, fouetter l'oeuf avec le sucre, les graines de vanille et la cannelle. Ajouter le lait et la crème. Incorporer les cubes de pain et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Verser la préparation de pain dans le moule contenant le caramel et les pacanes. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré.
À la sortie du four, renverser sans attendre le pouding dans une assiette de présentation. Déguster avec gourmandise... et éventuellement avec un peu de crème glacée!
*Préparez le caramel pendant que le pain repose dans le mélange d'oeuf et de lait au réfrigérateur.
**Vous pourriez utiliser des ramequins ou d'autres moules individuels. Dans ce cas, la cuisson prendrait environ 15 minutes.