Dans un bol, mélanger l'huile (des tomates séchées ou d'olive), le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Poivrer généreusement et saler. Déposer la viande dans la marinade et laisser mariner quelques minutes à température ambiante***, soit de 5 à 20 minutes.

Dans une poêle, verser l'huile et chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, déposer les steaks. Cuire environ 2 à 3 minutes par côté****.

Retirer la viande de la poêle et la déposer dans une assiette. Couvrir la viande de papier d'aluminium et la laisser reposer pendant 3 à 4 minutes.

Servir et déguster avec plaisir.

*Si vous utilisez de l'huile d'olive, vous pouvez ajouter un peu d'assaisonnement : herbes fraîches, mélange d'herbes séchées, paprika fumé, etc.
**Adaptez la quantité de viande selon votre appétit ou celui de vos convives.
***Vous pouvez également mariner la viande la veille et la réserver au réfrigérateur. Dans ce cas, la viande sera encore plus savoureuse.
****Le temps de cuisson varie en fonction de la cuisson désirée et de l'épaisseur des steaks. Le temps de cuisson donné et le temps de repos devrait vous donner une viande saignante ou rosée. N'oubliez pas, la viande cuit encore un peu pendant qu'elle repose.