Feuilletés de saumon fumé
Dans un bol, mélanger la ricotta, le miel et la ciboulette. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 20 cm par 26 cm (8 pouces par 10½ pouces). Étaler la préparation à base de ricotta sur la pâte. Déposer les tranches de saumon pour couvrir la ricotta. Rouler la pâte pour obtenir un boudin. Découper des tranches d'environ 1 cm (⅜ pouce) d'épaisseur. Déposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Réfrigérer pendant au moins 20 minutes****.

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Enfourner les feuilletés et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Crème fouettée au citron
Pendant que les feuilletés cuisent, fouetter la crème avec le jus de citron. Saler et poivrer au goût.

Sortir les feuilletés du four et servir avec la crème fouettée au citron. Déguster avec plaisir.

*Le nombre de bouchées variera en fonction du sens que vous roulez la pâte.
**Personnellement, j'ai utilisé une pâte pré-abaissée.
***Si vous ne souhaitez pas utiliser de la ricotta, vous pouvez verser un filet de crème sur la pâte ou utilisez une pâte à tartiner salée à base de tofu.