Pour 20 biscuits*
¾ de tasse ou 95 g de farine
2½ cuillères à soupe ou 16 g de cacao**
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
1 pincée de sel
¼ de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux
¼ de tasse ou 50 g de sucre
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé, tempéré
¼ de tasse ou 62 g de crème sure ou demi-crème acidulée
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
¼ de tasse ou 40 g de pépites de chocolat noir ou au lait
¼ de tasse ou 40 g de pépites de chocolat blanc***
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de soude (ou de sodium) et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade (ou le sucre roux) et le sucre pendant 5 minutes. Incorporer la crème sure (ou la demi-crème acidulée) et la vanille.
Ajouter délicatement la préparation de farine. Quand la pâte est homogène, incorporer les pépites de chocolat.
Prélever environ 1½ cuillère à soupe de pâte et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en espaçant bien les biscuits. Enfourner et cuire entre 8 et 12 minutes ou jusqu'à ce que le contour des biscuits soient cuit et que le centre des biscuits soit encore légèrement mou. Laisser tiédir les biscuits 1 minute sur la plaque de cuisson puis les déplacer sur une grille à pâtisserie, si possible. Laisser totalement refroidir et déguster avec gourmandise.
*Le nombre de biscuits peut varier selon la taille que vous leur donnez. Le temps de cuisson variera également.
**Il est possible de faire la même recette sans mettre de cacao, remplacez-le par de la farine.
***Vous pourriez employer uniquement des pépites de chocolat noir, au lait ou blanc.