Pour 4 personnes
450 g de côtelettes de porc*
¾ de tasse ou 100 g de farine
¼ de cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à thé de poudre d'oignon
¼ de cuillère à thé de poudre d'ail
¼ de cuillère à thé de paprika
¼ de cuillère à thé d'épices BBQ ou pour volaille
2 pincées de poivre moulu
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de beurre
2 gousses d'ail
¼ de tasse ou 60 g de sauce soja
¼ de tasse ou 60 g d'eau
¼ de tasse ou 83 g de miel
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de jus de lime ou de citron
Hacher finement les gousses d'ail.
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika, les épices BBQ (ou pour volaille) et le poivre.
Casser l'oeuf dans un bol ou une assiette creuse. Battre l'oeuf juste pour que le blanc et le jaune soient bien mélangés.
Enrober les côtelettes de porc de farine assaisonnée. Tremper ensuite dans l'oeuf et à nouveau dans la farine assaisonnée.
Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. Quand les corps gras sont bien chauds, déposer les côtelettes de porc. Cuire les côtelettes environ 4 minutes par côté. Quand les côtelettes sont cuites, les retirer et les réserver dans une assiette.
Dans la poêle qui a servi à cuire la viande, ajouter l'ail et faire revenir pendant 2 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.
Pendant ce temps, mélanger la sauce soja, l'eau, le miel, la sauce hoisin et le jus de lime (ou de citron). Ajouter ce mélange sur l'ail et porter à ébullition. Quand le mélange bout, déposer les côtelettes de porc. Retourner rapidement la viande pour que la sauce enrobe chaque tranche de toutes parts. Servir sans attendre avec un riz.
*Préférez des côtelettes de porc avec au moins 1,5 cm (½ pouce) d'épaisseur. Libre à vous de les choisir avec ou sans os.