Pour 12 personnes
5 blancs d'oeufs
½ tasse ou 125 g de lait
2 cuillères à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron
2½ tasse ou 338 g de farine
1 cuillère à soupe de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
¾ de tasse ou 165 g de beurre
2 tasses moins 2 cuillères à soupe ou 275 g de sucre
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Au besoin, beurrer un moule rond de 23 cm (9 pouces) de diamètre*.
Dans un bol, mélanger les blancs d'oeufs, le lait, le jus de citron et l'extrait de vanille. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un troisième bol, fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il ait une texture crémeuse. Ajouter graduellement le sucre et fouetter pendant au moins 2 minutes.
Ajouter la préparation de farine en alternant avec le mélange de blancs d'oeufs. Verser la pâte dans le moule. Enfourner et cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
Sortir du four et laisser tiédir pendant 10 minutes. Démouler le gâteau et le laisser totalement refroidir. Déguster avec gourmandise avec des fruits, une crème anglaise, une ganache ou nature selon votre envie.
*Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez utiliser 2 moules. Dans ce cas, prévoyez une garniture ou un glaçage pour les superposer.