Dans un bol, fouetter l'oeuf et le le lait**** pour obtenir un mélange homogène.

Dans un second bol, mélanger la farine avec la poudre d'oignon, le sel et le poivre.

Dans un troisième bol, verser la chapelure.

Trancher les poitrines de poulet sur l'épaisseur pour obtenir 2 escalopes par poitrine. Enrober les escalopes de farine assaisonnée. Tremper les escalopes dans l'oeuf battu avec le lait et ensuite dans la chapelure. Réserver sur une assiette.

Dans une poêle, verser de l'huile pour couvrir le fond. Chauffer le corps gras. Quand l'huile est bien chaude, déposer les escalopes panées dans la poêle. Cuire les escalopes pendant 3 à 4 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à coeur. Déposer les escalopes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Servir et arroser de jus de citron pour déguster avec plaisir.

*Vous pouvez également employer de la panko. Cependant, il en faudra un peu plus en volume (¾ à 1 tasse) et un peu moins en poids (environ 60 g).
**Il est possible d'ajouter plus d'épices dans la préparation de farine. Adapter la recette selon vos envies.
***Il est possible d'utiliser que 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson, mais la coloration est plus irrégulière, surtout du deuxième côté.
****Si vous le désirez, vous pouvez ajouter un peu de sauce piquante ou un peu de moutarde de Dijon.