Pour 8 à 12 muffins*
1¾ tasse ou 245 g de farine
¼ de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux
¼ de tasse ou 40 g de poudre d'amandes
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
2 cuillères à thé de thé matcha
1 tasse ou 250 g de lait ou de lait d'amande
¼ de tasse ou 55 g de beurre salé**, fondu
1 oeuf
½ tasse ou 90 g de pépites de chocolat blanc
½ tasse ou 80 g de pâte d'amande coupée en petits cubes***
(facultatif)
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Déposer des caissettes de papier dans les alvéoles d'un moule à muffin.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre d'amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le thé matcha.
Dans un second bol, fouetter le lait, le beurre et l'oeuf jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser les ingrédients liquides sur la préparation de farine. Mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs. Incorporer les pépites de chocolat et la pâte d'amande.
Répartir la pâte dans les caissettes en papier et enfourner pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le centre des muffins soient presque ferme. Laisser totalement refroidir avant de démouler. Déguster avec gourmandise.
*Le nombre de muffins dépendra de la taille des empreintes de votre moule.
**Si vous utilisez du beurre non salé, il faut ajouter 2 grosse pincée de sel.
***Ceci est mon petit ajout.