Pour 1½ tasse ou 375 ml
3 poivrons rouges
⅔ de tasse ou 80 g de noix de Grenoble concassées
3 cuillères à soupe de chapelure
½ cuillère à thé de cumin moulu
¼ de cuillère à thé de sel
3 cuillères à soupe d'eau
1½ cuillère à soupe de mélasse de grenade
1 cuillère à thé de piment d'Alep*
1 à 2 cuillères à thé de harissa**
¼ de tasse ou 53 g d'huile d'olive
Préchauffer le four à gril (broil).
Couper les poivrons en deux et les épépiner. Déposer les poivrons, la peau vers le haut et enfourner. Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la peau ait noirci et que la chair soit tendre.
Dans un petit bol, mélanger les noix de Grenoble, la chapelure, le cumin, le sel et l'eau. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Déposer les poivrons dans une boîte résistante à la chaleur, fermer avec un couvercle ou une pellicule plastique et laisser les poivrons tiédir. Quand les poivrons sont tièdes, les égoutter et retirer la peau.
Dans le bol d'un robot culinaire munit d'une lame en « s », déposer les poivrons, la préparation de noix de Grenoble, la mélasse de grenade, le piment d'Alep, la harissa et l'huile d'olive. Mixer pour obtenir une pâte homogène, mais pas nécessairement lisse. Au besoin, ajouter du sel et de la harissa. Arroser, si désiré, d'un filet d'huile d'olive et servir avec des pains pita grillés ou des légumes. Déguster avec plaisir.
*Il est possible d'utiliser un autre piment moulu doux.
**Vous pouvez utiliser une autre pâte de piment.