Loup de mer à la coriandre
Pour 2 personnes
200 g de loup de mer ou de poisson blanc à chair ferme
1 échalote
1 cuillère à soupe de beurre
¼ de tasse ou 60 g de vin blanc
½ tasse ou 125 g de crème
½ cuillère à thé de coriandre moulue
¼ de cuillère à thé de gingembre en poudre
Sel et poivre
Pour 2 personnes
200 g de loup de mer ou de poisson blanc à chair ferme
1 échalote
1 cuillère à soupe de beurre
¼ de tasse ou 60 g de vin blanc
½ tasse ou 125 g de crème
½ cuillère à thé de coriandre moulue
¼ de cuillère à thé de gingembre en poudre
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Hacher l'échalote, réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Saler et poivrer le poisson. Faire dorer le loup de mer dans le beurre. Quand il est coloré sur les deux faces, le déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 à 12 minutes.
Ajouter l'échalote dans la poêle et la faire revenir. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié et ajouter la crème. Ajouter la coriandre, le gingembre, saler et poivrer. Laisser mijoter, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir le loup de mer arrosé de sauce.