Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) de diamètre. Tailler le restant de pâte en bandes.

Dans un bol, mélanger l'ananas broyés et le sucre**. Verser le mélange dans la pâte à tarte. Disposer les bandes de pâte pour former un quadrillage.

Enfourner et cuire pendant 10 minutes.

Baisser la température du four à 180°C (350°F) et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes. Laisser tiédir et déguster avec gourmandise.

*Si vous ne trouvez pas d'ananas broyés, il suffit de prendre une boîte d'ananas de 490 g. Bien égoutter l'ananas, le couper et le mixer grossièrement à l'aide d'un « blender » ou d'un robot muni d'une lame en « s », il ne faut pas obtenir une purée lisse. Retirer le surplus de jus et poursuivre la recette.
**Le mélange est assez liquide. Si vous le désirez, vous pouvez l'égoutter un peu avant de le verser dans la tarte ou vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de maïzena.