Pour 14 biscuits
⅓ de tasse ou 75 g de beurre salé*, tempéré
¼ de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux
1 oeuf**
¼ de cuillère à thé d'extrait de vanille
¼ de cuillère à thé d'extrait de caramel (facultatif)
½ tasse ou 50 g de flocons d'avoine
⅓ de tasse ou 50 g de farine d'épeautre
⅓ de tasse ou 50 g de flocons d'épeautre
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
⅓ de tasse ou 40 g de noix de Grenoble
⅓ de tasse ou 60 g de pépites de chocolat noir
Préchauffer le four à 160°C (325°F).
Hacher grossièrement les noix.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, les flocons d'épeautre et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange palisse un peu. Incorporer l'oeuf, l'extrait de vanille et l'extrait de caramel. Ajouter le mélange de farine, puis les noix et les pépites de chocolat.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, verser environ 2 cuillères à soupe de pâte par biscuits. Enfourner et cuire pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés et le centre légèrement mou. Laisser tiédir les biscuits 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de les déplacer. Déguster avec gourmandise.
*Vous pouvez utiliser du beurre non salé. Dans ce cas, n'oubliez pas d'ajouter une grosse pincée de sel.
**Pour des biscuits avec un goût de caramel, utilisez qu'un jaune d'oeuf et ajouter 5 cuillères à thé ou 35 g de caramel à tartiner.