Pour 12 personnes
1¼ tasse ou 125 g de flocons d'avoine
1 tasse ou 140 g de farine
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
1 pincée de sel
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, tempéré
¾ de tasse ou 150 g de cassonade ou de sucre roux
1 oeuf
⅔ de tasse ou 210 g de confiture de fraises, d'abricot, etc.*
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Chemiser un moule à muffin de caissettes en papier ou en silicone.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade. Incorporer l'oeuf puis la préparation de flocons d'avoine. Diviser la pâte en deux.
Répartir la moitié de la pâte dans les cavités du moule à muffin. Presser la pâte dans chaque empreinte de manière à former un petit creux au centre. Répartir la confiture. Émietter le restant de pâte sur la confiture.
Enfourner et cuire pendant 16 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée. Laisser tempérer avant de servir. Déguster avec gourmandise.
*Utilisez les garnitures qui vous font envie : de la confiture, de la pâte à tartiner, de la pâte praliné, du caramel, etc.