Pour 9 personnes
Confiture express
1½ tasse ou 270 g de fraises
3 cuillères à soupe ou 38 g de sucre
2 cuillère à soupe d’eau
1 cuillère à thé de fécule de maïs ou de maïzena
Feuilletés
1 pâte feuilletée
1 oeuf
1 cuillère à thé de sucre
Chantilly
¾ de tasse ou g de crème à fouetter ou entière
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à thé d'extrait de vanille
Montage
1 tasse ou 180 g de fraises
Confiture express
Laver, équeuter et couper en deux, ou en quatre selon leur taille, les fraises. Déposer les fraises, le sucre, l’eau et la fécule de maïs dans une poêle. Porter à ébullition et laisser bouillir à feu élevé pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Feuilletés
Préchauffer le four à 180°C (350°F)*.
Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte en un carré d'environ 25 cm (10 pouces) de côté. Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu. Saupoudrer de sucre. Découper la pâte en 9 carrés. Déposer les carrés de pâte sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés. Laisser tiédir.
Chantilly
Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre et l'extrait de vanille. Fouetter à nouveau jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes. Réserver au réfrigérateur.
Montage
Laver, équeuter et couper les fraises en quatre ou en dés.
Couper les feuilletées en deux dans le sens de l'épaisseur. Garnir la base des feuilletées avec de la chantilly, la confiture et les fraises fraîches. Refermer les feuilletées. Servir sans attendre et déguster avec plaisir.
*Il est rare que je cuise de la pâte feuilletée à cette température, mais je crois que ça l'aide à un développement plus régulier de la pâte. Vous pouvez aussi cuire la pâte pendant 20 minutes à 200°C (400°F).