Pour 4 à 6 personnes
Préparation aux fraises
2 tasses ou 350 g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre glace
1½ cuillère à thé de gélatine en poudre
ou 1½ de feuille de gélatine (3 g)
Chantilly
1 tasse ou 250 g de crème à fouetter ou entière
¼ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 50 g de sucre glace
½ cuillère à thé de crème de tartre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Préparation aux fraises
Dans un bol, faire gonfler la gélatine en poudre dans 1 cuillère à soupe l’eau froide ou faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, environ 5 minutes.
Laver et équeuter les fraises. Mixer un peu moins 1¼ tasse (200 g) de fraises avec le sucre glace. Verser la purée dans une casserole et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter la gélatine (bien l’essorer si elle est en feuille) et mélanger.
Couper les fraises restantes en petits morceaux. Ajouter les fruits à la purée. Laisser tempérer.
Chantilly
Dans un bol, mélanger le sucre glace et la crème de tartre. Ajouter la crème et fouetter le mélange pour obtenir des pics souples. Ajouter l'extrait de vanille et fouette jusqu'à ce que la crème soit ferme.
Dans des verrines ou des ramequins, répartir la moitié de la préparation aux fraises. Répartir ensuite la moitié de la crème chantilly. Répartir le restant de préparation aux fraises. Garnir avec le restant de chantilly. Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir. Déguster avec gourmandise.