Pour 3 personnes
Boulettes
300 g de porc haché
1 échalote
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2¼ cuillères à thé de sucre
1 gousse d'ail
¼ de cuillère à thé de poivre
2 pincées de sel
½ cuillère à soupe d'huile végétale
Huile végétale pour la cuisson
Sauce*
1 cuillère à soupe d'eau bouillante
1 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à thé de sauce de poisson
1 cuillère à thé de jus de lime ou de vinaigre
Quelques rondelles de piment fort ou du sambal oelek,
au goût (facultatif)
Boulettes
Hacher finement l'échalote et l'ail.
Dans un bol, mélanger le porc haché, l'échalote, l'ail, la sauce de poisson, le sucre, le poivre et le sel. Laisser macérer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ajouter l'huile dans la viande et mélanger, prélever environ 2 cuillères à soupe de viande, façonner en boulettes et l'aplatir légèrement. Répéter l'opération avec toute la viande.
Dans une poêle, verser un peu d'huile et chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les boulettes et les faire dorer de tous les côtés. Cuire les boulettes pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Sauce
Dans un bol, mélanger l'eau, le sucre, la sauce de poisson, le jus de lime et le sambal oelek. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Servir les boulettes arroser d'un peu de sauce ou laisser chacun ajouter à son goût la sauce. Déguster avec plaisir.
*Il est possible de doubler ou tripler cette sauce.