Pour 3 personnes
3 portions ou 210 g de pâtes au choix
1½ cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 carottes
1 ou 2 branches de céleri
2 cuillères à soupe ou 5 g de champignons séchés,
non-réhydratés
1 pincée de sel
¼ de tasse ou 32 g de pistaches non salé*
1 gousse d'ail
½ tasse ou 85 g de lentilles rouges sèches
¾ de tasse ou 187 g d'eau
1⅓ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 350 g de coulis
de tomates
1 cuillère à soupe de pâte de tomates
1 feuille de laurier
¼ de cuillère à thé de sel
Hacher l'oignon, les carottes, le céleri, les champignons séchés, les pistaches et l'ail.
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, les champignons et 1 pincée de sel. Cuire pendant 5 minutes en brassant régulièrement.
Ajouter les pistaches et l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes toujours en brassant régulièrement.
Rincer les lentilles et les verser dans la casserole. Ajouter l'eau, le coulis de tomates, les pâtes de tomates, la feuille de laurier et le sel. Porter à ébullition. Quand le tout bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Retirer la feuille de laurier. Saler et poivrer au besoin.
Pendant la cuisson de la sauce, porter à ébullition une casserole remplie d'eau. Saler généreusement et cuire les pâtes choisies selon les indications du fabricant.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter à la sauce. Mélanger et servir. Déguster avec plaisir.
*Il est possible de remplacer les pistaches par des amandes ou des graines de tournesol.