Pour 30 biscuits
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, tempéré
¼ de tasse ou 50 g de sucre
⅓ de tasse et ½ cuillère à soupe ou 75 g de cassonade
ou de sucre roux
1 oeuf
½ cuillère à thé d'extrait de vanille
¾ de tasse et 2½ cuillères à soupe ou 125 g de farine
2 cuillères à soupe ou 13 g de cacao
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
¼ de cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
½ de cuillère à thé de sel
125 g (4,5 onces) de chocolat blanc
½ tasse et 2 cuillères à soupe ou 70 g de noix de coco râpé
¾ de tasse ou 85 g de noix de Grenoble*
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Hacher grossièrement le chocolat blanc et les noix de Grenoble. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange palisse. Incorporer l'oeuf, puis l'extrait de vanille. Ajouter la préparation de farine. Ensuite, incorporer à la pâte le chocolat blanc, la noix de coco et les noix de Grenoble.
Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Répéter l'opération avec l'ensemble de la pâte et éventuellement, utiliser une deuxième plaques. Avec la main, aplatir légèrement la pâte. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes.
À la sortie du four, retirer les biscuits de la plaque de cuisson et les laisser refroidir, si possible, sur une grille à pâtisserie. Déguster avec gourmandise.
*Vous pouvez remplacer les noix de Grenoble par des noisettes, des pacanes (noix de pécan), des noix de macadamia, etc.