Pour 24 biscuits
1⅓ tasse ou 190 g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
½ cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, tempéré
¾ de tasse ou 150 g de cassonade ou de sucre roux
½ tasse moins 2 cuillères à thé ou 90 g de sucre
3 cuillères à soupe ou 30 g de sucre glace
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
200 g (7 onces) de chocolat noir
Fleur de sel
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
Hacher le chocolat.
Dans un autre bol, fouetter le beurre, le cassonade, le sucre et le sucre glace pendant 3 à 4 minutes. Incorporer les jaunes d'oeufs, l'oeuf et les grains de la gousse de vanille. Ajouter la préparation de farine en mélangeant délicatement. Incorporer le chocolat haché. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure à 36 heures.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Prélever environ 1½ cuillère à soupe de pâte et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Répéter l’opération avec l’ensemble de la pâte et éventuellement, utiliser une deuxième plaques. Saupoudrer les biscuits avec de la fleur de sel. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser tiédir et déguster avec gourmandise.