Pour 9 personnes
Brownie du commerce ou 1 recette maison
Crémeux au caramel
¼ de tasse ou 50 g de sucre
¼ de tasse ou 62 g d'eau
2 cuillères à soupe ou 27 g de beurre tempéré
¾ de tasse ou 187 g de crème 35 % ou entière, tiède
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
½ tasse ou 125 g de lait
1 pincée de sel
Croquant au chocolat au lait
100 g (3,5 onces) de chocolat au lait
½ tasse ou 16 g de céréales de riz soufflé (type Rice Krispies)
ou de quinoa soufflé
Préparer le brownie selon option choisie.
Crémeux au caramel
Dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte dorée, caramel. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre et la crème : attention au éclaboussures! Remettre la casserole sur un feu doux et cuire jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le lait. Ajouter le mélange ainsi que le sel à la préparation de caramel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes. Verser le crémeux au caramel dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique directement apposée sur la crème. Réfrigérer jusqu'à complet refroidissement, soit 2 à 3 heures.
Croquant au chocolat au lait
Hacher le chocolat au lait et le déposer dans un bol d'un bain-marie. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer le chocolat du bain-marie lorsqu'il est totalement fondu et lisse. Ajouter les céréales de riz soufflé et bien mélanger. Verser le mélange sur un papier parchemin et l'étaler sur une épaisseur de plus ou moins 7 mm (¼ de pouce). Réfrigérer jusqu'à ce que le croquant soit durci.
Montage
Au moment de servir, découper un morceau de brownie, verser au goût du crémeux au caramel et ajouter 1 ou 2 morceaux de croquant au chocolat au lait. Si désiré, accompagner une boule de crème glacée. Déguster avec gourmandise.