Pour 24 biscuits*
1¾ tasse ou 245 g de farine
½ tasse ou 52 g de cacao non sucré
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
½ cuillère à thé de sel
1 tasse ou 220 g de beurre non salé, tempéré
¾ de tasse ou 150 g de sucre
¾ de tasse ou 150 g de cassonade ou de sucre roux
½ tasse ou 70 g de poudre de lait malté (style Ovomaltine)
1 oeuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 tasse ou 180 g de pépites de chocolat au lait ou noir
1 tasse ou 150 g de Maltesers coupés en deux
Fleur de sel (facultatif)
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser de papier parchemin deux plaques de cuisson.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre, la cassonade et la poudre de lait malté. Incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille. Ajouter la préparation de farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les pépites de chocolat, puis les Maltesers.
Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte et façonner en boule. Déposer la boule de pâte sur une des plaques de cuisson et l'aplatir légèrement. Répéter l'opération en veillant à espacer les biscuits d'environ 5 cm (2 pouces).
Enfourner et cuire pendant 8 à 9 minutes, voire un peu plus longtemps pour des biscuits plus croustillants. À la sortie du four, si désiré, saupoudrer de fleur de sel. Laisser tiédir et déguster avec gourmandise.
*Selon la taille que vous donnerez aux biscuits, il est possible que vous en obtiendrez plus.