Petits gâteaux
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser un ou deux moules** à muffin de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes.

Verser le chocolat dans un bol et ajouter l'huile. Fouetter à l'aide d'un batteur électrique. Incorporer l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter en alternance le lait et la préparation de farine. Incorporer graduellement l'eau bouillante. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Répartir la pâte dans les moules, enfourner et cuire pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.

Ganache au chocolat au lait
Hacher finement le chocolat au lait et le déposer dans un bol.

Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Dès que la crème bout, retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer petit à petit le beurre. Couvrir avec une pellicule plastique directement appliquée sur la ganache. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la ganache soit assez ferme pour être tartinée.

Garnir les petits gâteaux de ganache selon l'envie. Les petits gâteaux se conservent à température ambiante pendant 4 jours. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez réaliser une ganache avec du chocolat noir, dans ce cas, il faut 140 g (4 onces) de chocolat noir. Pour une ganache au chocolat blanc, il faut 320 g de chocolat blanc (14 onces).
**Vous pouvez cuire le gâteau dans un moule rond de 23 cm (9 pouces) de diamètre. La cuisson devrait prendre en 50 et 75 minutes.