Pour 15 gros biscuits
1½ tasse ou 210 g de farine
½ tasse ou 52 g de cacao
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
¼ de cuillère à thé de sel
¾ de tasse ou 165 g de beurre non salé, fondu
¾ de tasse ou 150 g de cassonade ou de sucre roux
½ tasse ou 100 g de sucre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 oeufs
250 g (9 onces) de chocolat noir
Fleur de sel (facultatif)
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
Hacher grossièrement le chocolat.
Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade, le sucre et l'huile. Ajouter les oeufs et battre pendant encore 5 minutes. Incorporer délicatement la préparation de farine. Ajouter 170 g (6 onces) de chocolat noir et mélanger.
Prélever environ 3 cuillères à soupe* de pâte et façonner en boule. Déposer sur une planche recouverte de papier parchemin. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte. Répartir le restant de chocolat sur les biscuits. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin en les espaçant bien. Enfourner et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits à l'extérieur mais encore mou au centre. Si désiré, à la sortie du four, ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque biscuit. Laisser totalement refroidir sur la plaque. Déguster avec gourmandise.
*Vous pouvez réaliser des biscuits qui contiennent 4 cuillères à soupe de pâte. Personnellement, je préfère faire des biscuits plus petits.