Préchauffer le four à 100°C (210°F).

Hacher finement le chocolat et réserver.

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le chocolat et retirer du feu. Quand le mélange est homogène, verser sur la préparation de jaunes d'oeufs en fouettant.

Verser le mélange dans des ramequins ou des plats à crème brûlée. Enfourner et cuire pendant au moins à 1 heure ou jusqu’à ce que les bords de la crème soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant. Laisser tiédir au moins 30 minutes avant de réfrigérer pendant au moins 6 heures.

Au moment de servir, saupoudrer du sucre sur la crème et caraméliser à l’aide d’un fer à crème brûlée ou d’une torche. Il est également possible de caraméliser la crème sous le gril (broil) très chaud du four. Servir sans attendre et déguster avec gourmandise.

*Le nombre de crème brûlée varia selon la taille de vos ramequins.
**Cassonade, sucre brun, sucre blanc, faites des essais pour savoir quel sucre vous préférez pour la caramélisation.