Pour 50 biscuits
Biscuits
2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
1 tasse ou 200 g de sucre
2 tasses ou 225 g de noix de Grenoble, moulues
1 tasse ou 150 g de noisettes, moulues
Glaçage
1¼ tasse moins 1½ cuillère à soupe ou 150 g de sucre glace
1½ cuillère à soupe d'eau
1½ cuillère à thé de kirsch*
1 tasse ou 110 g de cerneaux de noix de Grenoble
Glaçage
Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporer le sucre, les noix de Grenoble et les noisettes.
Entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm (⅜ de pouce). À l'aide d'une emporte-pièce rond d'environ 3,5 cm (1³⁄₁₆ pouce), découper les biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Laisser sécher pendant 6 heures ou toutes une nuit.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Enfourner les biscuits et cuire pendant 11 minutes. Si possible déplacer les biscuits avec le papier parchemin sur une grille et les laisser totalement refroidir.
Glaçage
Dans un bol, mélanger le sucre glace, l'eau et le kirsch. Plonger la face supérieure des biscuits dans le glaçage, égoutter et poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Décorer avec un cerneaux de noix. Laisser totalement sécher. Conserver dans une boîte qui ferme hermétiquement et déguster avec plaisir dans les 3 semaines qui suivent.
*Si vous n'avez pas de kirsch, remplacez-le par du rhum.