Couper les poitrines de poulet en dés.

Dans une poêle, chauffer l'huile. Quand le corps gras est chaud, griller le poulet sur toutes les faces. Saler et poivrer. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le zeste du citron et le piment moulu, mouiller avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Ajouter la crème. Ajouter le jus de citron, commencer par 1 cuillère à soupe puis augmenter selon votre goût*. Ajouter le basilic et poursuivre la cuisson pendant 1 ou 2 minutes. Saler et poivrer au besoin. Servir sur un lit de riz et déguster avec plaisir.

*J'ai mis l'équivalent d'un demi-citron de bonne taille.