Soupe froide de carottes
Pour 6 à 12 personnes
4 tasses ou 860 g de carottes tranchées
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 tasses ou 1250 g de bouillon de poulet
½ cuillère à thé de sel de céleri
¼ de tasse ou 62 g de crème fraîche (facultatif)
Ciboulette au goût (facultatif)
Sel et poivre
Pour 6 à 12 personnes
4 tasses ou 860 g de carottes tranchées
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 tasses ou 1250 g de bouillon de poulet
½ cuillère à thé de sel de céleri
¼ de tasse ou 62 g de crème fraîche (facultatif)
Ciboulette au goût (facultatif)
Sel et poivre
Éplucher et émincer l'oignon.
Dans une casserole, chauffer l'huile. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les carottes et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter le bouillon et le sel de céleri. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites.
Verser la préparation dans un robot de type blender et réduire en purée lisse. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que la soupe soit froide. Saler et poivrer au besoin. Verser dans des bol ou des tasses, garnir d'un peu de crème fraîche et de ciboulette. Déguster avec plaisir.