Pour 2 pots de 500 ml
1 blanc d’oeuf
1 cuillère à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1½ cuillère à thé de paprika
1½ cuillère à thé de poudre de chili
1cuillère à thé de piment de Cayenne ou moins
1½ cuillère à thé de poudre d’ail
1 cuillère à thé de fleur de sel
2 pincées de sel
1 tasse ou 200 g d’amandes*
2 tasses ou 400 g de noix de cajou
Préchauffer le four à 140°C (285°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, fouetter le blanc d’oeuf jusqu’à la formation de piques fermes. Ajouter le beurre, la sauce Worcestershire, le paprika, la poudre de chili, le piment de Cayenne, la poudre d'ail et les sels. Mélanger pour bien répartir les ingrédients dans le blanc d’oeuf. Ajouter les noix de cajou et les amandes. Mélanger délicatement pour bien enrober toutes les noix du mélange assaisonné.
Verser les noix sur une plaque de cuisson et les étaler sur une seule couche. Enfourner et cuire pendant 40 minutes. À mi-cuisson, remuer les noix. Laisser totalement refroidir. Conserver les noix dans un pot muni d’un couvercle. Déguster avec plaisir.
*J’aime bien le mélange d’amandes et de noix de cajou, mais libre à vous d’utiliser d’autres noix de votre choix. Il faut seulement vous assurez que vous utilisez 3 tasses ou 600 g de noix.