Pour 1 pain
Pain
2¾ tasses et 1½ cuillère à soupe ou 400 g de farine
6 cuillères à soupe ou 50 g de farine de blé complet
1 sachet ou 7 g de levure instantanée
2 cuillères à thé de sel
1 tasse et 5 cuillères à thé ou 275 g d'eau
Huile végétale en quantité suffisante
Craquelure
3 cuillères à soupe ou 25 g de farine de riz
1 cuillère à thé de sucre
¼ de cuillère à thé de levure instantanée
1 pincée de sel
1 cuillère à thé d'huile
1 cuillère à soupe d'eau tiède
Pain
Dans un bol, mélanger les farine, la levure et le sel. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne. Sur un plan de travail légèrement enfariné, pétrir la pâte pendant 10 minutes.
Aplatir la pâte et la replier sur elle-même. Façonner la pâte en boule et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner la surface de la pâte d'huile végétale et couvrir le pain d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait lever de moitié.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Craquelure
Dans un bol, mélanger la farine de riz, le sucre, la levure, le sel, l'huile et l'eau. Couvrir et laisser reposer jusqu'au moment de cuire le pain.
Avec les mains répartir la préparation de farine de riz sur le pain. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne cru lorsqu'on le tape. Laisser tiédir et déguster avec plaisir