Pour 8 personnes
Pâte à tarte
1½ et 2 cuillères à soupe ou 225 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre glace
½ tasse moins 2 cuillères à thé ou 100 g de beurre non salé,
froid
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'eau froide
1 pincée de sel
Garniture
4 cuillères à soupe de confiture de fraises ou de framboises*
1 tasse ou 225 g de beurre non salé, tempéré
1 tasse et 2 cuillères à soupe ou 225 g de sucre
1½ tasse ou 175 g de poudre d'amandes
6 cuillères à soupe ou 50 g de farine
4 oeufs
Amandes effilées au goût (facultatif)
Pâte à tarte
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et l’incorporer à l’aide d’un coupe-pâte ou des mains afin d’obtenir une texture granuleuse. Il doit rester des petits morceaux de beurres visibles. Ajouter l’oeuf et l'eau. Mélanger brièvement pour bien répartir les liquides dans les ingrédients secs. À l’aide des mains, rassembler la pâte pour former un disque. Emballer la pâte et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte et la foncer dans un moule à tarte d'environ 23 cm (9 pouces) de diamètre.
Garniture
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre. Incorporer les oeufs, puis la poudre d'amandes et la farine. Réserver.
Dans la pâte à tarte, étaler la confiture et couvrir de la préparation de poudre d'amandes. Répartir les amandes effilées et enfourner. Cuire pendant 35 à 40 minutes. Laisser tiédir et déguster avec gourmandise.
*Vous pouvez utiliser la confiture de votre choix : cerises, bleuets, mûres, groseilles, etc. Cependant, les confitures orangés (abricots, mirabelles, oranges, etc.) seront moins visible à la découpe.