Verser la farine de pois chiche dans un bol. Former un puit au centre et verser l'eau. Brasser pour obtenir une préparation homogène et lisse. Couvrir et laisser reposer pendant 8 heures ou toute une nuit. Si possible, mélanger à quelques reprises et retirer l'écume.

Préchauffer le four à 240°C (465°F).

Graisser ou huiler une plaque de cuisson ronde d'environ 28 cm (11 pouces) de diamètre.

Ajouter l'huile et le sel à la préparation de farine de pois chiches. Bien mélanger. Verser sur la plaque de cuisson préparée et enfourner. Cuire pendant 15 minutes dans le bas du four. Déplacer la plaque dans le haut du four et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Sortir du four, démouler et couper. Poivrer et servir tel quel ou garnir selon l'envie avec du pesto, du jambon cru, du fromage ou d'un filet d'huile d'olive. Déguster avec plaisir.