Pour 4 personnes
Boulettes
350 g de porc haché
1 carotte
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de chapelure
½ bouquet de persil plat frais
½ cuillère à thé de sel
Poivre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Sauce*
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
2 cuillères à soupe de beurre d'arachides
1 tasse ou 250 g de lait de coco
¾ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 200 g de bouillon
de poulet
3 cuillères à soupe d'arachides salées
Sel et poivre
Boulettes
Éplucher et râper la carotte. Hacher finement l'ail. Ciseler le persil.
Dans un bol, mélanger le porc haché, la carotte, l'ail, la chapelure, le persil et le sel. Poivrer et mélanger à nouveau. Façonner des boulettes.
Dans une poêle, chauffer l'huile. Quand le corps gras est chaud, saisir les boulettes sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
Sauce
Hacher l'oignon et l'ail.
Dans la poêle qui a servi à griller les boulettes, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes. Au besoin, ajouter un peu d'huile. Ajouter la pâte de curry et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le beurre d'arachides, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu et remettre les boulettes de porc dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, hacher grossièrement les arachides salées.
Servir les boulettes sur un lit de riz et garnir d'arachides salées. Déguster avec plaisir.
*Vous pouvez réaliser cette sauce pour accompagner du poulet poêlé ou des crevettes.