Pour 4 à 6 personnes
3⅓ tasses ou 500 g de petits fruits surgelés (fraises,
framboises, bleuets, mrytilles, cerises, etc.)
½ cuillère à soupe de fécule de maïs
¾ de tasse ou 80 g de flocons d'avoine
¼ de tasse ou 67 g de fromage cottage
1 oeuf
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
½ cuillère à thé d'extrait de vanille
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un plat rond d'environ 20 ou 23 cm (8 ou 9 pouces) de diamètre, verser les fruits. Ajouter la fécule de maïs et mélanger*.
Dans un contenant étroit, verser les flocons d'avoine, le fromage cottage, l'oeuf, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le bicarbonate de soude. À l'aide d'une cuillère, mélanger brièvement pour humidifier les flocons d'avoine. Avec un pied-mélanger, mixer le tout en une purée à la consistance homogène.
Répartir la pâte sur les fruits. Enfourner pendant 50 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. En dessert, servir tiède avec une boule de crème glacée. Pour déjeuner, accompagner d'un yogourt grec**. Déguster avec plaisir.
*Pour une version un peu plus sucré, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre ou de sirop d'érable à ce moment.
**Si vos fruits sont peu sucrés, ajouter un filet de sirop d'érable au moment de déguster.