Gâteau à la vanille
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Garnir un moule à muffin*** de caissettes en papier ou en silicone.

Dans un bol, casser les oeufs et ajouter le sucre. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.

Ajouter le lait, l'huile, le vinaigre et l'extrait de vanille en mélangeant doucement. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Répartir la pâte dans les moules à muffin.

Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir quelques minutes, puis sortir les caissettes pour laisser totalement refroidir les petits gâteaux.

Crème pâtissière à la vanille
Dans une casserole, fouetter le lait avec le sucre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille, le sel et les oeufs.

Porter le mélange à ébullition à feu moyen en fouettant continuellement. Aux premiers bouillonnements, réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et verser la crème dans un plat. Couvrir partiellement et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Ganache au chocolat
Hacher finement le chocolat et le déposer dans une petite casserole*****. Ajouter le lait et chauffer à feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Montage
Dès que la ganache est faite, commencer à assembler la bagatelle. Préparer 6 pots d'une contenance de 1 tasse ou 250 ml.

Couper la moitié des gâteaux en dés. Répartir environ un tiers de la crème pâtissière dans les 6 pots. Partager environ un tiers des dès de gâteaux dans les pots. Verser environ un tiers de la ganache dans les différents pots. Répéter les opérations jusqu'à épuisement des ingrédients. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Déguster avec gourmandise.

*La recette donne plus de gâteaux que nécessaire pour réaliser les bagatelles. Vous pouvez congeler les petits gâteaux supplémentaires.
**N'hésitez pas à utiliser du vinaigre de cidre, de pomme ou selon ce que vous avez sous la main.
***Vous pouvez également cuire le gâteau dans un moule rond d'environ 20 cm (8 pouces) de diamètre. Dans ce cas, comptez 45 à 50 minutes de cuisson.
****Il est possible d'utiliser 4 jaunes d'oeufs à la place de 2 oeufs entiers.
*****Si vous avez un four à micro-ondes, vous pouvez l'utiliser pour réaliser la ganache. Dans ce cas, chauffer le mélange pendant 30 à 45 secondes pour faire fondre le chocolat avec le lait.