Préchauffer le four à 200°C (400°F) en chaleur statique (sole et voûte). Couper l'oignon en fines lamelles. Au besoin, couper le bacon ou le lard en lardons.

Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson. Répartir les tranches de pain de mie.

Dans un bol, verser la crème fraîche. Poivrer généreusement, saler légèrement et mélanger. Tartiner ce mélange sur les tranches de pain. Garnir avec l'oignon et les lardons. Saupoudrer de fromage si désiré.

Enfourner dans la moitié supérieur du four et cuire pendant 12 minutes. Au besoin, pour faire dorer davantage les toasts, déplacer la plaque tout en haut du four et poursuivre la cuisson pendant 1 ou 2 minutes en surveillant bien.

À la sortie du four, servir avec une salade ou des légumes. Déguster avec plaisir.