Pour 18 à 24 biscuits
1¼ tasse ou 160 g de carottes râpées*
1 tasse ou 225 g de beurre non salé, fondu
1½ tasse moins 1 cuillère à soupe ou 150 g de flocons
d'avoine
6½ cuillères à soupe ou 80 g de cassonade ou de sucre roux
1 tasse et 1½ cuillère à soupe ou 220 g de sucre
1½ tasse ou 215 g de farine
½ cuillère à thé de cannelle moulue
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
⅔ de tasse ou 115 g de pépites de chocolat
Fleur de sel (facultatif)
Dans un grand bol, verser les carottes râpées. Réserver.
Dans une casserole, déposer le beurre et le faire fondre à feu moyen. Quand le beurre est totalement fondu, ajouter les flocons d'avoine. En remuant fréquemment, chauffer le tout jusqu'à ce que les flocons d'avoine se colorent et que le beurre dégage une odeur de noisette. Verser sur les carottes râpées et laisser tiédir pendant 15 minutes.
Dans le bol, ajouter la cassonade et le sucre. Mélanger puis incorporer la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le sel et les pépites de chocolat. La pâte sera molle à cette étape.
Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte et déposer sur une feuille de papier parchemin. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner. Cuire pendant 14 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré. À la sortie du four, saupoudrer les biscuits de fleur de sel. Laisser tiédir sur la plaque de cuisson au moins 15 minutes avant de les déplacer. Déguster avec gourmandise.
*Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant les carottes râpées par de la courgette râpée.