Pour 6 à 8 personnes
140 g de saumon fumé à chaud*
¼ de tasse ou 62 g de crème à fouetter ou entière
3 cuillères à soupe ou 45 g de crème sure ou demi-crème
acidulée
1 cuillère à soupe ou 15 g de jus de citron
¼ de cuillère à thé de piment de Cayenne
Sel
Un filet d'huile d'olive (facultatif)
Retirer la peau du saumon. À l'aide d'une fourchette, effilocher la chair du poisson.
Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. À l'aide d'une spatule, incorporer la crème sure, le jus de citron, le piment de Cayenne et la chair du saumon fumé.
Saler légèrement. Réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, si désiré, ajouter un filet d'huile d'olive. Servir avec des craquelins ou des chips de crevettes. Déguster avec plaisir.
*Le saumon fumé à chaud se distingue du saumon fumé à froid par sa texture : le saumon fumé à chaud à une texture de poisson cuit. Je n'ai pas souvenir d'avoir vu du saumon fumé à chaud en Suisse. Si vous ne trouvez pas de saumon fumé à chaud, vous pouvez utiliser du saumon fumé à froid et le cuire. Il est possible de réaliser cette recette avec un autre poisson fumé à chaud de votre choix.