Pour 12 à 16 carrés
Croûte
1 tasse ou 118 g de chapelure de biscuits Graham
ou Digestive
¼ de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux
2 cuillères à soupe ou 28 g de beurre, fondu
Garniture à la lime
2 tasses ou 650 g de lait condensé sucré
6 jaunes d'oeuf
1 tasse ou 250 g de jus de lime (environ 7 à 9 limes)*
Zeste de 4 limes
Crème fouettée
1 tasse ou 250 g de crème à fouetter ou entière
1 cuillère à soupe ou 12 g de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Zeste de lime pour décorer (facultatif)
Croûte
Préchauffer le four à 150°C (300°F). Tapisser de papier parchemin le fond et les côté d'un moule carré d'environ 20 cm (8 pouces).
Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec la cassonade et le beurre fondu. Répartir ce mélange dans le moule et le presser avec les doigts ou une cuillère. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à dorer. Sortir du four et laisser tiédir le temps de préparer la garniture à la lime.
Garniture à la lime
Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet, le lait condensé sucré, les jaunes d'oeufs, le jus de lime et les zestes. Verser sur la croûte et enfourner pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laisser tiédir pendant 30 minutes, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Crème fouettée
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Étaler la crème fouettée sur la garniture à la lime. Saupoudrer de zeste de lime si désiré.
Réfrigérer de nouveau au moins 3 heures avant de servir. Couper en carrés ou en rectangles et déguster avec gourmandise.
*Je pense qu'il est possible de réaliser cette recette avec du jus de citron.