Pour 9 personnes
1½ de tasse ou 150 g de chapelure Graham ou de biscuits
style digestives réduits en chapelure
2 cuillère à soupe ou 25 g de sucre
6 cuillères à soupe ou 82 g de beurre fondu
2½ tasses ou 400 g de fraises
3 tasses ou 400 g de rhubarbe
1 tasse ou 200 g de sucre
2 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillère à soupe d'eau froide
1 tasse ou 250 g de crème à fouetter ou entière
Sucre supplémentaire au goût (facultatif)
½ cuillère à thé d'extrait de vanille
Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits, les 2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre et le beurre fondu. Répartir ce mélange dans un moule carré d'environ 20 cm (8 pouces) de côté et presser légèrement la croûte.
Découper les fraises en deux ou en quatre selon leur taille. Couper la rhubarbe en tronçons d'environ 1 cm (⅜ de pouce). Déposer les fraises et la rhubarbe dans une casserole. Ajouter le sucre (1 tasse ou 200 g) et la fécule de maïs délayée dans l’eau*. Cuire le mélange jusqu’à épaississement. Laisser tiédir pendant 15 à 20 minutes. Verser les fruits sur la croûte de biscuits et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Fouetter la crème avec l'extrait de vanille et le sucre. Sucrer la crème à votre goût. Étaller la crème sur le mélange de fraises et de rhubarbe. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Couper en carrés et déguster avec gourmandise.
*Si désiré, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron.