Pour 12 gros biscuits
½ tasse moins 2 cuillères à thé ou 100 g de beurre non salé,
tempéré
½ cuillère à thé ou 3 g de sel
⅔ de tasse moins 2 cuillères à thé ou 125 g de cassonade
ou de vergeoise brune*
¼ de tasse ou 50 g de sucre ou de sucre de canne
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 oeuf
1½ tasse moins 1½ cuillère à soupe ou 200 g de farine
¼ de cuillère à thé et 2 pincées ou 2 g de bicarbonate
de soude ou de sodium
½ tasse ou 85 g de pépites de chocolat noir
¾ de tasse ou 85 g de noix de Grenoble, hachée
grossièrement**
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger le beurre avec le sel, la cassonade, le sucre et l'extrait de vanille. Quand le mélange est homogène, incorporer l'oeuf, puis la farine avec le bicarbonate de soude. Ajouter les pépites de chocolat et les noix concassées.
Prélever environ 3 cuillères à soupe de pâte et façonner une boule. Déposer la portion sur une plaque de cuisson préparée. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Aplatir légèrement les boule de pâte et enfourner pendant 12 à 15 minutes. Le centre des biscuits doit être souple à la sortie du four. Laisser tiédir 5 minutes et, si possible, déplacer les biscuits sur une grille pour les laisser totalement refroidir. Déguster avec gourmandise.
*Pour cette recette, il faut un sucre « humide » : il se tient légèrement quand on le presse entre les doigts. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser la même quantité de sucre blanc et ajouter 1 cuillère à soupe de mélasse, de miel ou de sirop de sucre.
**Vous pouvez remplacer les noix de Grenoble par des noisettes, des amandes, des pacanes, etc.