Pour 12 à 16 personnes
Garniture
2 tasses ou 450 g de pêches fraîches ou surgelées
2 tasse ou 300 g de fraises fraîches ou surgelées
1 cuillère à soupe de jus de citron
⅓ de tasse ou 67 g de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
1 cuillère à soupe de graines de chia
Croûte
¾ de tasse ou 165 g de beurre non salé, tempéré
½ tasse ou 100 g de sucre
½ tasse ou 100 g de cassonade ou de sucre roux
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1½ tasse ou 210 g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de tasse ou 27 g d'amandes tranchées*
¼ de tasse ou 40 g de graines de chanvre décortiquées**
1 tasse ou 100 g de flocons d'avoine
½ tasse ou 60 g de flocons de sarrasin***
Garniture
Éplucher les pêches et les couper en cubes. Couper en cubes les fraises. Déposer les fruits dans une casserole. Ajouter le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs. Porter à ébullition en brassant régulièrement. Laisser mijoter en brassant jusqu'à ce que la préparation ait une texture de confiture. Retirer du feu et ajouter les graines de chia. Réserver.
Croûte
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les amandes tranchées, les graines de chanvre, les flocons d'avoine et les flocons de sarrasin. Ajouter les ingrédients secs à la préparation de beurre.
Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule carré d'environ 20 cm (8 pouces) de côté.
Répartir un peu plus de la moitié de la préparation aux flocons d'avoine dans le fond du moule et le presser. Étaler la préparation de fruits. Répartir le restant de préparation aux flocons d'avoine sur les fruits.
Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
Découper couper en carrés et servir. Déguster avec gourmandise.
*Vous pouvez remplacer les amandes tranchées par de la poudre d'amandes.
**Il est possible remplacé les graines de chanvre décortiquées par de la poudre de noisettes ou d'amandes.
***Vous pouvez utiliser les flocons que vous voulez : quinoa, 5 céréales, etc.