Pour 8 pains
3½ tasses ou 500 g de farine
2 cuillères à thé ou 12 g de sel
⅓ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 80 g de beurre non salé,
tempéré
1 cuillère à soupe ou 7 g de levure sèche ou 20 g de levure
fraîche
1¼ moins 2 cuillères à thé ou 300 g de lait tiède
1 oeuf
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Façonner un puit au centre. Réserver.
Dans un bol, mélanger le lait avec la levure. Laisser reposer pendant 5 minutes.
Verser le lait dans le puit de farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Verser la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné et pétrir la pâte pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.
Placer la pâte dans un bol et couvrir d'un ligne humide. Laisser lever pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Séparer la pâte en 8 portions et les façonner en boule. Déposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Dans un petit bol, fouetter l'oeuf et badigeonner délicatement les pains. Sur chaque pain, avec des ciseaux tracez 8 entailles pour former une croix.
Enfourner les pains et cuire pendant 20 à 30 minutes.